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第1回：ほっきぶしの鰹節問屋 有限会社 永見さん
苫小牧HATSUの第１弾は「鰹節問屋 有限会社 永見」の桃井社長にお話を聞いてきました。
苫小牧と言えばホッキと思い浮かぶ人は少なからずいるはずですが「ほっきぶし」とはどういうものですか？
ホッキ貝のむき身を江戸時代初期に考案され、今日まで受け継がれている鰹節製造技法を用いて、丹念に仕上げた削り節です。うまみ成分が凝縮され色々な料理に応用できます。
ほっきぶし醤油も販売されているとか？
ほっきぶし醤油はほっきぶしをたっぷり使用して造った天然旨み調味料です。無添加・低塩仕立てで鍋物、煮物、チャーハンに、そして豆腐やおひたし等との相性も抜群です。是非お試しいただきたい調味料です。
どこで購入できますか？
市内の一部コンビニ、ジャスコ、長崎屋、キオスクなど身近なショップでお買い求めいただけます。
苫小牧の味として定着してくれれば、と語る桃井社長。
最後の写真撮影の段には「かわいいこの子達を上手に撮ってあげて下さい」との声。
手塩にかけたとはこのことでしょうか。
「こどものように思っているんです」と社長。
「多くの方々に可愛がってもらいたい」と自信の笑顔で語ってくれました。
そんなほっきぶしを使った料理を苫小牧市内外で味わえます。
和食はもちろんラーメン、そば、うどん、意外なところでは豆腐やアイスクリームなど。
苫小牧の味を散策して歩くと、きっと新たな発見があるはずです。
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★後記
比較的小柄な若い社長さん、その漲るパワーはどこからきているのでしょうか。
話す中でたくさんの元気をいただきました。
地産地消にも深く関心をお持ちで、たくさんの活動をされています。
また、桃井店長の北海道食べ歩きブログ「美味しく楽しく ほっかいどう」は興味深い内容も多く必見です。
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